ينتظر الطهاة في جميع أنحاء فرنسا واحدة من أكثر لحظات العام إثارة ورهبة: نشر الدليل السنوي الجديد من ميشلان بنجومه المرغوبة بشدة. لا يزال الكتاب الأحمر الشهير لعشاق الطعام يصنع وينهي مسيرات مهنية في عالم الطهي.
تي دي تي | المنامة
ينتظر الطهاة في جميع أنحاء فرنسا واحدة من أكثر لحظات العام إثارة ورهبة: نشر الدليل السنوي الجديد من ميشلان بنجومه المرغوبة بشدة.
لا يزال الكتاب الأحمر الشهير لعشاق الطعام يصنع وينهي مسيرات مهنية في عالم الطهي، على الرغم من المنافسة المتزايدة من قوائم الطعام المنافسة وصعود مؤثري إنستغرام بمتابعيهم الأصغر سناً عبر الإنترنت.
يعد إصدار ميشلان لعام 2025 يوم الاثنين بالاحتفاء بالمطابخ خارج باريس، مع اكتشاف مواهب جديدة "في جميع مناطق فرنسا القارية"، حسبما صرح غويندال بولينيك، رئيس دليل ميشلان، لوكالة فرانس برس.
إن ما على المحك ليس فقط سمعة الطهاة ومئات الشركات التي تعتمد على الدليل من أجل الظهور، بل أيضاً صورة فرنسا كوجهة للطعام الفاخر.
وأضاف بولينيك: "مستوى مشهد الطعام العالمي في ارتفاع مستمر، لكن يجب أن أقول إن فرنسا تحافظ على مكانتها وهي جزء من هذه الديناميكية مع تزايد عدد المطاعم الحائزة على نجوم كل عام".
ما بدأ كدليل للأشخاص الأثرياء بما يكفي لامتلاك سيارة في فرنسا قبل 125 عاماً، أصبح الآن عملاً تجارياً عالمياً يرسل متذوقيه السريين إلى المطاعم حول العالم، وينتج إصدارات لحوالي 50 وجهة.
تظل فرنسا الدولة التي تضم أكبر عدد من المطاعم الحائزة على ثلاث نجوم، وهي أعلى جائزة، والتي تشير إلى المطابخ التي يتم فيها "ارتقاء الطهي إلى شكل من أشكال الفن" ويكون الطهاة في "ذروة مهنتهم".
تأتي اليابان في المرتبة الثانية، تليها إسبانيا وإيطاليا والولايات المتحدة.
لكن الدليل سعى إلى التخلص من سمعته كدليل للنخب ووجبات العشاء باهظة الثمن، مع دخول المزيد من خيارات الطعام المتنوعة إلى قوائم الوجهات الموصى بها.
بعد مكافأة أكشاك الطعام على جانب الطريق في تايلاند وسنغافورة، منح الدليل نجمة لكشك تاكو في مكسيكو سيتي العام الماضي، مما أحدث ضجة محلية لكنه أثار حيرة رواد المطعم البسيط الذي يقدم أربعة أطباق فقط.
