دبي تستقبل مطعم "ماما بيلا": تكريم لجدات إيطاليا والمطبخ الأصيل

تستعد دبي لاستقبال مطعم "ماما بيلا" في نهاية سبتمبر 2025، ليقدم لرواده مذاقاً إيطالياً أصيلاً يجمع بين الوصفات التقليدية وروح إيطاليا وجدات حقيقيات من مختلف أنحاء البلاد تحت سقف واحد. ويعد المطعم بتقديم تجربة طهي فريدة تعيد إحياء قصص ونكهات وتراث جدات إيطاليا.

يقع المطعم في قلب المدينة داخل فندق كمبينسكي ذا بوليفارد، وقد صُمم ليعكس أجواء قرية ريفية من جنوب إيطاليا وسط أفق دبي الحديث، محتفياً بدفء وبساطة الطهي المنزلي الإيطالي.

يتمحور مفهوم المطعم حول "مطبخ ماما"، حيث تتم دعوة جدة مختلفة من إيطاليا كل شهر لتحضير الأطباق التي أتقنتها على مدار حياتها. ويمكن للضيوف تذوق الأطباق التقليدية المفضلة، بدءاً من المعكرونة المصنوعة يدوياً وصولاً إلى التخصصات الإقليمية مثل اللازانيا، والكولورجيوني، والتشياباتا، ولحم الضأن المشوي.

في عالم يركز على الابتكار، يسلك "ماما بيلا" طريقاً يغمره الحنين، مسلطاً الضوء على الذكريات والعائلة والطعام المصنوع بالقلب واليدين. ويقول الشيف أليساندرو ميكيلي، صاحب الرؤية وراء هذا المفهوم:

"يدور مفهوم ماما بيلا حول إعادة الصوت - وفن الطهي - إلى الحارسات الأصليات للنكهة. هؤلاء النساء هن كتب طبخ حية، ونحن نوفر لهن منصة لمشاركة قصصهن من خلال الطعام."

يأتي المطعم إلى دبي من خلال شركة جاسترونات للضيافة (Gastronaut Hospitality)، الفريق الذي يقف وراء مطاعم "بوهو آكس"، ويحتفي بثراء المكونات الإيطالية الأصيلة - من الأعشاب البرية، والأجبان الحرفية، والمأكولات البحرية الطازجة، واللحوم الفاخرة، إلى المذاق المميز لزيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد.

تعكس قائمة الطعام العمق الإقليمي لإيطاليا، والتنوع الموسمي، والارتباط العاطفي، لتقدم تجربة طعام إيطالية أصيلة في كل تفاصيلها. وفي قلب المطعم يوجد "استوديو ماما"، وهو طاولة مشتركة تتسع لـ 12 شخصاً حيث يمكن للضيوف المشاهدة والتذوق والتعلم، مما يخلق أرشيفاً حياً للتراث الطهوي الإيطالي.

من المقرر أن يفتح "ماما بيلا" أبوابه في أواخر سبتمبر 2025، وسيتم الكشف قريباً عن أول جدة زائرة وتفاصيل القائمة الكاملة.