بقلم الكابتن محمود المحمود: يبدو أن عام 2023 كان عام المطاعم في جميع أنحاء العالم، حيث كان الناس مستعدين للاحتفال وتناول الطعام في الخارج بعد توقف الجائحة، مما يطرح تساؤلات حول فرص العمل للبحرينيين في هذا القطاع المزدهر.
بقلم الكابتن محمود المحمود
يبدو أن عام 2023 كان عام المطاعم في جميع أنحاء العالم. فبعد توقف الجائحة، كان الناس في كل مكان مستعدين للاحتفال وتناول الطعام في الخارج، واستكشاف اتجاهات الطهي الجديدة وخيارات المطاعم المتنوعة. والدليل على ذلك تقرير لوكالة أسوشيتد برس يشير إلى أن المصنعين الأمريكيين والعالميين أبطأوا من مشاركتهم مع الصين في بناء المصانع والاستعانة بمصادر خارجية للإنتاج، ولكن عندما تعلق الأمر بالوجبات السريعة والمطاعم، قررت سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية أن سوقاً يضم 1.4 مليار نسمة هو ببساطة لذيذ جداً بحيث لا يمكن تفويته.
من كنتاكي إلى ستاربكس وماكدونالدز، أنهت هذه الشركات الغذائية العملاقة عام 2023 وبدأت العام الجديد بوعد باستثمارات بملايين الدولارات في الصين. وكما قال عالم الأرصاد الجوية الشهير إدوارد لورينز: "رفرفة أجنحة فراشة في طوكيو يمكن أن تسبب إعصاراً في تكساس".
هذا صحيح تماماً بالنسبة لسيناريو الأعمال كما هو الحال بالنسبة للمناخ، فقد انتشر اتجاه المطاعم في جميع أنحاء العالم، وشهدت البحرين أيضاً انفجاراً في المطاعم وخيارات تناول الطعام من جميع الأنواع: من الامتيازات العالمية إلى شاحنات الطعام المحلية والمطابخ السحابية ومتعهدي الطعام الموهوبين من المنازل.
ما أريد أن أسأل عنه هو: كيف أثر هذا على فرص العمل للبحرينيين؟ لأنني أنظر حولي وأرى معظم المطاعم يملكها بحرينيون ولكن يديرها ويعمل بها وافدون. حتى تلك التي تعد بتجربة طعام بحرينية أصيلة لديها وافدون في المطبخ وفي صالة الاستقبال.
باستثناء عدد قليل جداً من البحرينيين، فإن "وجه" طفرة المطاعم في المملكة هو بالتأكيد وافد. في الثمانينيات، كان لدينا مجلس أعلى نشط للفنادق والمطاعم يدير معهداً لتدريب البحرينيين على العمل في قطاع الضيافة. كانت الفكرة هي تكرار نجاح القطاع المصرفي من حيث التوطين.
في الوقت الحاضر، تغيرت حركة الصناعة ونحن بحاجة إلى إعادة معايرة تدريبنا وجذب البحرينيين إلى جميع مستويات قطاع الضيافة. مع ازدهار السياحة، نحتاج إلى ترتيب أوضاعنا لجعل الصناعة تعمل لصالح شبابنا ومنحهم أجنحة للتحليق. وفي هذه الملاحظة المليئة بالأمل، أتمنى لجميع قرائي عام 2024 سعيداً ومثمراً.
(الكابتن محمود المحمود هو رئيس تحرير صحيفة ديلي تريبيون ورئيس المنظمة العربية الأفريقية للوحدة للإغاثة وحقوق الإنسان ومكافحة الإرهاب)
