تناول الطعام على الطريقة الملكية: تذوق عظمة المطبخ الفرنسي

إن تناول الطعام في واحد من أربعة مطاعم "كروغ" فقط حول العالم يعد بتجربة لا تضاهى من الأناقة. يقع مطعم "لا تابل كروغ" داخل فندق ريتز كارلتون البحرين، وهو ملاذ فرنسي فاخر لتناول الطعام غارق في التاريخ. ينقلك الديكور إلى العصر الفيكتوري، مع كراسي مخملية حمراء مؤطرة بخشب داكن وأرائك منجدة باللون الذهبي الهادئ، مما يضفي لمسة من الرقي الكلاسيكي. تغلف المكان درجات غنية من الأحمر الداكن والذهبي، مما يخلق أجواءً مريحة ومترفة في آن واحد.

يحتوي "لا تابل كروغ" على قائمة طعام قياسية جديدة صممها سفير "كروغ" الشيف أليكسيس نيشيت. يقول الشيف: "اطبخ وكأنك تطبخ لمن تحب". إن إضافة الشغف إلى إتقان الطهي الفرنسي هو أمر عبقري! يؤكد الشيف نيشيت أن تناول الطعام في المطعم هو تجربة طهي حقيقية. وهو يركز على استخدام أجود المكونات مع قائمة طعام تتطور كل ربع سنة لتسليط الضوء على المنتجات الموسمية والوصفات المبتكرة. يمكن تخصيص أطباقه للتجمعات الخاصة، ويُظهر طبق "بيف ويلينغتون" المميز الخاص به، والمغطى بكبد الإوز، تفانيه في النكهة والإبداع. يستمد الشيف نيشيت إلهامه من ضيوفه، مؤمناً بأن الطهي بحب هو مفتاح النجاح في عالم الطهي.

قائمة الطعام موجزة وحصرية ورائعة. سواء كان صدر الدجاج المربى على الذرة مع كبد الإوز، أو سمك القد الأسود مع الكافيار، أو كارباتشيو الإسكالوب، فإن لكل طبق قصة يرويها - قصة تقنية وفن ونكهات مدمجة ببراعة. المزيج المتناغم من القوام والنكهات يحدد كل طبق. لقد تمت دعوتي لتذوق قائمة الخريف الخاصة التي استمرت ثلاثة أيام والتي تضم مكونات تكمل الموسم.

تم تقديم مقبلات من الشمندر المشوي وسمك السلمون المملح مع صلصة فاكهة العاطفة وكافيار السلمون إلى جانب خبز طازج مع كريمة شانتيه وبيستو الريحان. تبع ذلك قشرتان مقرمشتان ورقيقتان من التارت - إحداهما محشوة بجبنة الريكوتا المنزلية الكريمية مع لمسة خفيفة من قشر الليمون، والأخرى محشوة بسمك السلمون المدخن والكافيار والخيار.

لقد أثار فضولي رؤية الرافيولي في القائمة الخاصة، نظراً لأصولها الإيطالية، لكن الشيف أليكسيس أوضح أن الفرنسيين لديهم نسختهم الخاصة التي تسمى "رافيول". وللارتقاء بالطبق، قام بوضع رغوة الزبدة البنية المخملية برفق فوق الرافيولي، مما أضفى نكهة جوزية رقيقة تكمل الحشوة تماماً. هناك شيء ما في الرافيولي - تلك الجيوب الناعمة والمرنة التي تشبه الوسائد، تملأ القلب بالبهجة. الحشوة المصنوعة من اليقطين المشوي الناعم والكريمي والزبدة البنية وجوزة الطيب هي كلاسيكية وتمنح شعوراً بالراحة. أضافت صلصة اليوزو لمسة حمضية، تكملها صلصة كريمية غنية بالجبن. وشملت اللمسات الأخيرة البصل الأحمر المخلل وبذور عباد الشمس. آمل أن يضيفوا هذا الطبق إلى القائمة القياسية، لأنه كان ممتعاً للغاية!

كان الطبق التالي هو "ويستهولم واغيو تندرلوين 9+" الذي طال انتظاره، وهو طبق لا بد من تجربته ويتميز بنكهة أومامي حلوة. تضيف ملعقة الكافيار ملوحة مرحب بها بينما يضيف البروكوليني طبقة من القرمشة والانتعاش.

يا للروعة! كان الحلوى تحفة فنية حقيقية - من إبداع بطل العالم في المعجنات، الشيف أليكسيس بوفيس. في زيارته لفندق ريتز كارلتون البحرين من فرنسا، قام بصياغة مجموعة مختارة من المعجنات والحلويات الفريدة لصالة "ريتز غورميه". مستوحياً إلهامه من أسفاره، يمزج الشيف بوفيس بين التقنيات الفرنسية الكلاسيكية واللمسات العصرية، وغالباً ما يشارك إبداعاته مع ابنه المحب للطعام، الذي يعمل كمتذوق له. ومن بين عروضه الرائعة، يبرز تارت سوفليه الشوكولاتة - وهي حلوى مميزة طورها في الأصل في مطعم حائز على 3 نجوم ميشلان في وقت سابق من حياته المهنية.

حلوى الشيف - تارت سوفليه الشوكولاتة "إل تي كيه"، هي طبق آخر آمل أن يضيفوه إلى القائمة القياسية. لقد كانت استثنائية من كل النواحي: التقديم، والنكهة، والقوام. كوني من محبي الحلويات التي تحتوي على برالين البندق، كانت هذه الحلوى متعة حقيقية. يتم تقديم السوفليه في تارت شوكولاتة سابليه، مما يوفر نكهة جوزية إلى جانب الشوكولاتة الداكنة الغنية. يتميز السابليه بطبقة رقيقة من برالين البندق، تعلوها سوفليه الشوكولاتة الداكنة التي تقدم ساخنة.

تم تزيين الحلوى بآيس كريم فانيليا تاهيتي، على شكل شعار ريتز كارلتون. تم الانتهاء من الطبق برقائق الشوكولاتة الفاخرة فوق دوامة من صلصة الكراميل، ولمسة من ورق الذهب، مما جعله رائعاً حقاً. "لا تابل كروغ" هو مطعم حميمي بشكل رائع، مثالي لعشاء رومانسي أو للاحتفال بمناسبة خاصة - سواء كانت عيد ميلاد أو ذكرى سنوية. الضيافة لا تشوبها شائبة، مما يضمن الاهتمام بكل التفاصيل بدقة، حتى تتمكن من الاسترخاء والاستمتاع بأمسية لا تُنسى حقاً. يفتح "لا تابل كروغ" أبوابه من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 7 مساءً حتى 11 مساءً.