لغة التقاليد والعائلة اللذيذة

بقلم سفير الجمهورية الإيطالية لدى مملكة البحرين

في قلب إيطاليا النابض، توحد قوة خفية وعظيمة الناس، وتخلق شبكة من الروابط التي تتجاوز الاختلافات الإقليمية والاجتماعية.

هذه القوة تتمثل في المطبخ الإيطالي. فنكهاته التي لا تخطئها العين ووصفاته التقليدية تحول الطعام إلى احتفال بالحياة، وطقس يروي قصص العائلة والمجتمع، ليصبح عنصراً أساسياً في الهوية الإيطالية.

في بلد تعكس فيه عبارة "لا دولتشي فيتا" (الحياة الجميلة) حباً عميقاً لملذات الحياة البسيطة مثل الطعام الجيد، فمن الطبيعي أن يحتل المطبخ مكانة مركزية.

إنها رحلة تذوق عبر الأقاليم المختلفة، حيث يقدم كل منها بانوراما واسعة من النكهات الفريدة وتقنيات الطهي، وهي ملاذ للأصالة في عالم اليوم المحموم.

في الواقع، المطبخ الإيطالي ليس مجرد مجموعة من الوصفات؛ بل هو لغة حقيقية تروي قصص التقاليد والعائلات والأقاليم، وتتميز بالنضارة والتنوع، والمكونات عالية الجودة، وتقنيات الطهي البسيطة التي تعزز النكهات الطبيعية.

المطبخ الإيطالي هو روح حمية البحر الأبيض المتوسط، وهي حمية متوازنة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية، والتي أدرجت ضمن التراث غير المادي لليونسكو منذ عام 2010، وقد أثبتت أنها واحدة من أكثر الحميات فعالية للوقاية من الأمراض المزمنة والحفاظ على الصحة، بفضل توازن وتنوع أطعمتها التي توفر جميع العناصر الغذائية اللازمة لحياة صحية.

نمط الحياة

طعام ليس لذيذاً فحسب، بل مغذٍ أيضاً، وهو نمط حياة حقيقي يشمل النشاط البدني والاستدامة والوقاية، وقبل كل شيء، التواصل الاجتماعي. إن هذا المزيج من الأصالة والبهجة هو الذي جعل المطبخ الإيطالي شعاراً ورمزاً لا جدال فيه لإيطاليا على المسرح العالمي.

لقد غزت الأطباق الأيقونية مثل البيتزا والباستا والتيراميسو الأذواق في جميع أنحاء العالم، موحدةً وموطدةً للعلاقات، ومحطمةً لكل الاختلافات الثقافية، وكل جدار أو حاجز، في العالم كما في إيطاليا، وهي بلد منقسم تاريخياً، لكن تجمعه النظرات المشتركة واللحظات، والموائد المليئة بالمنتجات المحلية والأطباق التي تستحق الاكتشاف.

الأصالة، في الواقع، هي ما يميزه أكثر: المطبخ الإيطالي لا يتعلق فقط بإعادة إنتاج الأطباق التقليدية، بل يتعلق أيضاً باستخدام المواد الخام المحلية، تلك التي تأتي من مسافة صفر، من المزارع إلى المؤسسات الصغيرة والمتوسطة، ومن المتجر إلى مائدة ملايين الإيطاليين حول العالم، مع البقاء مخلصين لسمعتنا وهويتنا الغذائية.

التميز

بمعنى آخر، يُعد المطبخ الإيطالي أداة لنشر التميز الإيطالي في جميع أنحاء العالم، وهي أداة تمتلك القدرة على خلق روابط بين الثقافات المختلفة، وتعزيز الحوار والتفاهم المتبادل في لحظة تاريخية معقدة وصعبة ومتوترة.

من خلال الفعاليات الغذائية مثل أسبوع المطبخ الإيطالي في العالم، نحن لا نروج لتقاليدنا في الطهي فحسب، بل نحفز أيضاً الاقتصاد المحلي، ونخلق فرصاً للمطاعم والمنتجين الذين يجلبون المنتجات الإيطالية الأصلية إلى الموائد البحرينية، ويقدمون جودة لا تضاهى، ويتصدون للمنتجات التي تحمل أسماء إيطالية فقط لجذب انتباهكم، ولكن ليس لها أي صلة بإيطاليا: تذكروا دائماً قراءة الملصق والتأكد من الطبيعة الإيطالية للمنتج الذي تشترونه!

تعد فعاليات أسبوع المطبخ أيضاً فرصة للترويج لإيطاليا والمنتجات الإيطالية الأصلية، وتحسين العلاقات مع محبي المطبخ عالي الجودة من جميع أنحاء العالم، وخلق علاقات وصداقات وتفاهم جديد، والتوحيد والمصالحة، وخلق ذكريات جديدة.

المطبخ هو ملاذ عاطفي، خاصة للإيطاليين الذين يعيشون في الخارج. هناك 80 مليون إيطالي في العالم يعني لهم الطهي طعم الوطن، ورابطاً بالتقاليد، وحنيناً حلواً لبلدهم.

الأطباق

من "ماريتوزو" إلى "بابا آل بومودورو"، يجمعهم كل طبق، حتى عبر آلاف الكيلومترات، وهي فرصة للتجربة والمشاركة، لإعطاء الحياة لأطباق جديدة وتنويعات جديدة، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى التي سبقتها، مما يساهم في إثراء كتاب الوصفات، ولقاء الثقافات المختلفة.

وبالطبع، هناك البيتزا، وهي طعام صحي مصنوع من الدقيق والزيت والملح والطماطم والموزاريلا، والتي أصبحت في أصالتها النابولية تراثاً غير مادي للبشرية منذ عام 2017. ولهذا السبب، من 16 إلى 22 نوفمبر، وبالتعاون مع شريكنا، فندق وسبا "ذا دومين" وبفضل رعاتنا الذين يجلبون المنتجات الإيطالية الأصلية إلى البحرين، "شتورة"، و"لولو هايبر ماركت"، و"سيتاف"، و"فينشي"، ستنظم السفارة الإيطالية في البحرين ووكالة التجارة الإيطالية (ITA) سلسلة من الفعاليات الترويجية بمشاركة الطاهي الحائز على نجمة ميشلان دومينيكو يافاروني من فندق "جراند أوتيل لا فافوريتا" في سورينتو بإيطاليا، ومساعده فابيانو بوريا، وخبيرة الحلويات فرانشيسكا بوتاشي، للترويج للأطباق النموذجية من تاريخ فن الطهي الإيطالي، بين التقاليد والجودة والصحة والمذاق.

فرصة

سيحظى أصدقاؤنا في البحرين بفرصة تذوق الأطباق الإيطالية في العديد من المطاعم التي انضمت إلى الأسبوع التاسع للمطبخ الإيطالي في العالم من خلال تقديم قائمة طعام إيطالية ترويجية: Cico's، Fermento، Grande Caffe' del Teatro، Il Piatto، L'Orto، Mondo، Oliveto، Otto، Piani، Primavera، San Carlo Cicchetti، Sapori di Toscana، وScalini.

ندعوكم لزيارة المواقع الإلكترونية لهذه المطاعم لمزيد من المعلومات وزيارتها في أقرب وقت ممكن.

لا يمكنني اختتام هذه السطور دون ذكر ترشيح المطبخ الإيطالي للإدراج في قائمة التراث غير المادي للبشرية لليونسكو. في إيطاليا، الطهي هو الحياة اليومية، هو العناية بالنفس وبالآخرين، ولكنه أيضاً وسيلة لتذكر أصول المرء والحفاظ عليها حية من خلال نقلها إلى الأجيال الجديدة.

إنه الصحة والجودة. وهو ما ستجدونه في أطباقكم عند زيارة جميع المطاعم المشاركة في الاحتفال بالنسخة التاسعة من أسبوع المطبخ الإيطالي في العالم.

سعادة أندريا كاتالانو