وصفة رمضانية يومية

الطبق: برياني الدجاج المتبل

المكونات:

• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 3 بصلات، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 2 ملعقة صغيرة بهارات برياني
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ كوب عصير طماطم
• ½ كوب زبادي
• 1 كجم أفخاذ دجاج
• 3 ملاعق كبيرة + 3 ملاعق صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
• 1 عود قرفة
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 6 حبات هيل
• 5 فصوص ثوم
• ماء حسب الحاجة
• 2 كوب أرز بسمتي
• ½ ملعقة صغيرة غارام ماسالا

طريقة التحضير:

• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة. قلبي نصف كمية البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم، الزنجبيل، الكزبرة المجففة، بهارات البرياني، الفلفل الأحمر، الكركم، والكمون. قلبي المزيج لمدة دقيقة.
• أضيفي معجون الطماطم، عصير الطماطم، والزبادي. اخلطي المكونات جيداً.
• أضيفي الدجاج وقلبيه مع الصلصة. غطي القدر واطهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، قلبي، غطي القدر مرة أخرى، واطهيه لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج.
• أضيفي الكزبرة والنعناع المفرومين. ارفعي القدر عن النار.
• في قدر آخر، اغلي الماء مع القرفة، ورق الغار، الهيل، فصوص الثوم، الملح المتبقي، وعصير الليمون.
• أضيفي الأرز واطهيه حتى ينضج بنسبة ¾. صفي الأرز واتركيه جانباً.
• في قدر كبير، ضعي طبقة من نصف كمية الأرز، ثم نصف كمية الدجاج، ثم باقي الأرز والدجاج. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي والغارام ماسالا على الوجه.
• غطي القدر واطهيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يقدم ساخناً.