رضا الطهي بلمسة سحرية في مطعم "لا ميد" - مأكولات ووجبات بقلم تانيا ريبيلو

تي دي تي | المنامة

صحيفة ديلي تريبيون – www.newsofbahrain.com

تعد الابتكارات والتجارب الراقية من معايير قطاع الضيافة، وقد أثبت فندق ريتز كارلتون البحرين براعته في هذا المجال. ويعد برانش "لا ميد" أحد أكثر الطرق استرخاءً ومكافأة لإنهاء الأسبوع. تخيل هذا المشهد: أجواء سعيدة، وجوه مبتسمة، ضحكات وأحاديث. والآن، من منا لا يرغب في أن يكون هناك؟

إن قضاء فترة بعد ظهيرة ممتعة في ظل أفضل طقس في البحرين يمنحك كل الأسباب للتواجد في هذا المطعم الرائع المطل على المسبح الساحر والمساحات الخضراء الغناء للمنتجع. وتعد الجلسات الخارجية جذابة للغاية في هذا الوقت من العام.

يتميز برانش "لا ميد" بأفضل المأكولات والمشروبات مع أناقة لا مثيل لها ستجعلك من عشاقه المخلصين. لقد استمتعت بأنغام عازف الكمان المهدئة بينما كنت أرتشف كوباً طويلاً من عصير البرتقال الحلو والحامض.

كان "بادروا"، فنان الخدع البصرية، يأسر الضيوف بخدعه المذهلة. كان السحر مذهلاً، تماماً مثل الطعام. لقد زار طاولتي وعرض العديد من الحيل المدهشة التي ما زلت أحاول فهمها. كانت الأجواء مبهجة.

إن مستوى التفاصيل في كل ترتيب على البوفيه يستحق الثناء. وعلى وجه الخصوص، ترتيب اللحوم الباردة، وخاصة مورتديلا الديك الرومي على شكل زهرة كبيرة، هو شيء لم أره من قبل.

كان هناك مجموعة متنوعة من اللحوم الباردة، ولوح أجبان، والكثير من الخبز الحرفي. كان حساء اليقطين الدافئ متاحاً كخيار مناسب لموسم الشتاء. كانت هناك أطباق شهية تناسب كل الأذواق، تماماً مثل البرانش العالمي، مع طعام من مختلف منافذ المأكولات والمشروبات الحائزة على جوائز في الفندق.

كانت هناك تشكيلة واسعة من المأكولات البحرية الفاخرة مثل بلح البحر، والكركند، والروبيان، والكافيار جاهزة للتناول من على منصة الثلج. كما توفرت تشكيلة جيدة من السوشي لمحبي السوشي، وقد استمتعت ببعض "كاليفورنيا ماكي". كان ركن السلطات يحتوي على عرض ملون من الأطعمة الصحية من مختلف البلدان.

احتوت المقبلات العربية على تركيبات مثيرة للاهتمام مثل حمص الكيل، والدولمة، والتبولة، ومتبل اليقطين، ومتبل الشمندر. بدأت بحمص الكيل، الذي كان يتمتع بلون نعناعي جميل ومذاق طازج مع مرارة خفيفة جداً ناتجة عن إضافة الكيل. هذه طريقة لطيفة لإضافة الكيل إلى الأطباق بطريقة غير بارزة.

كان متبل اليقطين والشمندر حلواً وترابياً وحامضاً قليلاً بشكل ممتع. توجهت إلى ركن اللحوم وتفاجأت بسرور برؤية "بيف ويلينغتون". وضعت جزءاً سخياً منه مع الخضروات الجذرية المشوية والفلفل الحلو وصلصة الخردل. "بيف ويلينغتون" هو لحم بقري تندرلوين مدهون بالخردل، ومغطى بطبقة من السبانخ والفطر، ومغلف بعجينة الباف باستري ومخبوز حتى ينضج تماماً.

كانت قضمة من جميع الطبقات بمثابة جنة من النكهات اللذيذة. كانت العجينة مقرمشة وذهبية وزبدية. كان اللحم طرياً، وأضافت السبانخ والفطر نضارة. كانت صلصة الخردل هي الرفيق المثالي لهذا الطبق الآسر.

كان فيليه الهامور المخبوز الكبير جذاباً للغاية. كنت سعيداً بقطع الهامور الكبيرة والطريّة والقشرية التي ظلت رطبة لأنها خُبزت في أوراق الموز. أضافت صلصة الزبدة بالليمون اللذيذة دفعة حمضية وكريمية للطبق.

كان أحد أطباقي المفضلة هو خدود اللحم البقري مع المرق الذي استمتعت به مع البطاطس المهروسة والخضروات المطهوة على البخار. كانت خدود اللحم طرية للغاية، مع تداخل جميل للدهون في كل قطعة. تذوب الدهون الموجودة في اللحم البقري أثناء الطهي البطيء لتعزيز النكهة وتطرية اللحم.

أنتجت الخضروات المطهوة ببطء (ميربوا)، والأعشاب، ومعجون الطماطم، ومرق اللحم (ديمي جلاس) مرقاً لا يصدق. كان كوب من الموهيتو الكلاسيكي الخالي من الكحول مبهجاً بعد هذه الوجبة الغنية. كان سمك السلمون المشوي بصلصة الترياكي يتمتع بنكهة "أومامي" غنية.

كان للسمك مظهر كلاسيكي لامع وجذاب من السكر المكرمل في صلصة الترياكي. تذوقت أيضاً سمك الدنيس المشوي مع صلصة الليمون والكبر. كان الدنيس طرياً، وأعطى الكبر نكهة لاذعة للطبق.

كان الروبيان المشوي بصلصة الطماطم مسبباً للإدمان. كان الروبيان طازجاً ولذيذاً. كانت رائحة الزعتر إضافة لطيفة للصلصة. كانت هناك العديد من الأطباق اللذيذة، مثل طاجن الدجاج، ودجاج الزبدة، وأضلاع الضأن، وقطع لحم الضأن، لكنني كنت مكتفياً تماماً بخياراتي.

كانت هناك تشكيلة بارزة من الأطباق الألمانية اللذيذة مثل "كاري ورست" (سجق على طريقة برلين)، وشنيتزل الدجاج مع سلطة البطاطس، و"سباتزل"، و"بريتزل" إلى جانب "أبل شترودل" و"برلينر" الألماني للتحلية. التشكيلة الكبيرة من الحلويات تستحق الثناء. كانت الحلويات الملونة والشهية هي نجمة العرض الجذاب، وزينت برج من الماكرون المزيف طاولة الحلويات.

تم تحضير قطع "البيتيفور" بشكل فني وكان مذاقها جيداً بقدر مظهرها. كان هناك صنفان من الحلويات لفتوا انتباهي وهما كعكة الغابة السوداء وكعكة الجبن (تشيز كيك) من إعداد الشيف التنفيذي يورغن سودمان. من أين أبدأ الحديث عن كعكة الغابة السوداء تلك؟

طبقات رطبة من كعكة الشوكولاتة اللذيذة مغطاة بالكريمة المخفوقة، وموس شوكولاتة الحليب، وحشوة الكرز الداكن لكسر حلاوة وغنى الكعكة. لذيذة جداً! كشفت دردشة قصيرة مع الشيف يورغن عن فكرته وراء كعكة الجبن التي تم تقديمها بفخر كجزء من قائمة الحلويات.

ذكر أن الوصفة هي اقتباس من وصفة جدته. مكون رئيسي سري يجعل كعكة الجبن الخاصة به فريدة وخفيفة ولذيذة. تتكون كعكة الجبن من ثلاث طبقات؛ الطبقة العلوية هي أخف أنواع الميرانغ مع نقاط متلألئة صغيرة من الكراميل التي بدت جميلة جداً. طبقة كعكة الجبن كريمية وخفيفة مع لمسة من قشر الليمون.

القاعدة عبارة عن بريوش بالفستق الكثيف الذي كان مذاقه مثل عجينة البسكويت. أحببت كل قضمة من هذه الحلوى. كعكة الجبن هذه فائزة بكل المقاييس. يدعو يورغن الضيوف لتذوق "كعكة الجبن من المستوى التالي" المتوفرة في ريتز جورميه لاونج. كان كل شيء ساحراً؛ الطقس، والطعام، والسحر نفسه.

استعد لتكون مفتوناً ومستمتعاً بوجبة رائعة. قم بزيارة "لا ميد" لتجربة فترة بعد ظهيرة يوم جمعة جميلة. يبلغ سعر البرانش 35 ديناراً بحرينياً للشخص الواحد (شاملاً المشروبات الغازية)، و45 ديناراً بحرينياً للشخص الواحد (شاملاً مشروبات مختارة). للحجوزات، اتصل على 17586499. البريد الإلكتروني: rc.bahrz.restaurant.reservations@ritzcarlton.com.