فطائر القرنبيط والقرع مع صلصة النعناع والفيتا

وصفة رمضانية

قم بشوي الخضار في يوم هادئ وجمدها، ثم استخدمها لاحقاً خلال الأسبوع لتحضير هذه الفطائر الصحية والخالية من الغلوتين في نصف ساعة فقط.

المكونات

• 100 جرام دقيق الحمص

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً (اختياري)

• زيت للقلي الضحل

• 150 جرام زبادي طبيعي

• 1 فص ثوم مهروس

• 75 جرام جبنة فيتا نباتية مهروسة

• 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعماً

• خبز بيتا وسلطة للتقديم. لقاعدة القرنبيط والقرع المشوي:

• 1 قرنبيط مقسم إلى زهرات، مع تقطيع الساق إلى مكعبات

• نصف حبة قرع عسلي كبيرة مقطعة إلى مكعبات

• 1 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (أو 160 مئوية للمروحة).

2. قلب القرنبيط والقرع في الزيت ووزعهما على صينية فرن كبيرة. اشوِ الخضار لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية. إذا كنت تحضر القاعدة مسبقاً، يمكنك تركها لتبرد في هذه المرحلة ثم تجميدها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهر. (يجب إذابة الثلج تماماً قبل الاستخدام في الخطوة التالية).

3. ضع الدقيق في وعاء وأضف تدريجياً 125-150 مل من الماء لصنع عجينة بقوام الكريمة الثقيلة. أضف الكركم والكمون وبعض التوابل. فتت القرنبيط والقرع قليلاً واخلطهما برفق مع العجينة. أضف الكزبرة إذا كنت تستخدمها.

4. سخن القليل من الزيت في مقلاة، وعندما يسخن، ضع ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الخليط في المقلاة مع ترك مسافة بينهما. اقْلِ الفطائر حتى تصبح ذهبية داكنة، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. ارفعها عن النار، حافظ على دفئها، وكرر العملية مع باقي الخليط.

5. اخلط الزبادي مع الثوم والفيتا والنعناع. قدم الفطائر مع صلصة النعناع والفيتا، وبعض السلطة وخبز البيتا.