مأكولات ووجبات بقلم تانيا ريبيلو: "أفتقد البحرين"، كلمات يرددها أصدقائي المغتربون الذين لم يعودوا يقيمون هنا. سواء مكثوا لشهر أو لعقد من الزمن، فقد شعروا بالانتماء. أصبحت البحرين جزءاً من كيانهم. بلد صغير يقل عدد سكانه عن مليوني نسمة.
مأكولات ووجبات بقلم تانيا ريبيلو
"أفتقد البحرين"، كلمات يرددها أصدقائي المغتربون الذين لم يعودوا يقيمون هنا. سواء مكثوا لشهر أو لعقد من الزمن، فقد شعروا بالانتماء. أصبحت البحرين جزءاً من كيانهم.
باعتبارها بلداً صغيراً يقل عدد سكانه عن مليوني نسمة، تمكنت البحرين من كسب قلوب الكثيرين على مر السنين. لطالما تساءلت عن سبب تعلق الناس بالبحرين. بدايةً، تعد البحرين موطناً لأشخاص من جميع أنحاء العالم.
إن قدرة البلاد على تشجيع التنوع تجعلها جذابة. يتمتع الناس من مختلف الجنسيات بالحرية هنا؛ حرية التنقل بأمان، وممارسة المعتقدات الدينية، والاستمتاع بطعامهم التقليدي في المطاعم المتخصصة.
كما أن الحصول على المكونات أسهل بكثير هنا، حيث تضمن البحرين الواردات من مختلف دول العالم. وتتأثر المملكة بثقافات متنوعة، ويجعلها مزيج الثقافات والتقاليد مكاناً مرحباً ومثيراً للاهتمام.
المطبخ البحريني هو مزيج من ثقافات مختلفة بما في ذلك الفارسية والهندية ودول مجلس التعاون الخليجي المجاورة. وتحتوي الوصفات البحرينية الشهيرة على مكونات من هذه الدول.
أحد المكونات شائعة الاستخدام التي أثارت اهتمامي هو الليمون الأسود (لومي). نشأ الليمون الأسود في عمان وشق طريقه إلى البحرين لاستخدامه في الوصفات التقليدية مثل المجبوس، والصالونة، وتكة اللحم، وغيرها. وعادة ما يتم تحضيره في المنازل عن طريق تجفيف الليمون الطازج تحت أشعة الشمس حتى يتحول لونه إلى الأسود.
يُضاف الليمون الأسود المثقوب إلى الأطباق، مما يضفي نكهة حمضية قوية مع لمسات مدخنة وترابية. الطبق الناتج يتمتع بنكهة فريدة وممتعة للغاية. ولا يمكن إغفال الفوائد الصحية المرتبطة باللومي.
فهو غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على الإجهاد التأكسدي في الجسم، كما يساعد على الهضم ويعد مصدراً رائعاً لفيتامين سي. استخدمه أثناء طهي اليخنات وأطباق الأرز لإضفاء نكهة لا تُنسى.
عيد وطني سعيد يا بحرين!
